أعلنت وزارة الشؤون البلدية والقروية والإسكان عن إصدار اشتراطات تنظيمية محدثة خاصة بالمطابخ المركزية، وذلك في إطار جهودها المستمرة لتطوير القطاع الغذائي ورفع كفاءة تشغيله.

ويأتي هذا التحديث في سياق سعي الوزارة إلى تعزيز معايير سلامة الغذاء، وتهيئة بيئة استثمارية جاذبة تسهم في دعم النمو الاقتصادي وتوفير خدمات غذائية أكثر موثوقية.

معايير دقيقة للترخيص والتخطيط

وأكدت الوزارة أن الاشتراطات الجديدة تمثل نقلة نوعية في إدارة وتشغيل المطابخ المركزية.
وقد تضمنت هذه الاشتراطات معايير تفصيلية، أبرزها:

• الالتزام بمتطلبات الترخيص.
  
• اختيار المواقع ضمن الاستخدامات المعتمدة والمساحات المحددة.
  
• الالتزام بالارتدادات والارتفاعات وفق كود البناء السعودي.
  
• توفير عدد كافٍ من مواقف المركبات لتسهيل الخدمة.
  

ضوابط فنية وتشغيلية متقدمة

ولضمان تحقيق أعلى مستويات الجودة، شملت الاشتراطات مجموعة من الضوابط الفنية، مثل:

• توفير أنظمة تهوية وتبريد وتصريف مياه مطابقة للمواصفات.
  
• تصميم داخلي يراعي حركة العاملين ويمنع التلوث المتبادل.
  
• إجراء الفحوص الدورية لمناطق التحضير والتخزين والتقديم.
  
• التركيز على سلامة الأغذية عالية الخطورة من خلال أنظمة رقابة دقيقة.
  

اشتراطات تعزز الرقابة والسلامة

كما نصت الاشتراطات الجديدة على إلزام المطابخ المركزية بما يلي:

• تعيين أخصائي معتمد في سلامة الغذاء داخل المنشأة.
  
• تركيب كاميرات مراقبة تغطي مناطق العمل كافة.
  
• اعتماد أنظمة دفع إلكترونية آمنة وموثوقة.
  
• توفير مرافق مخصصة للعاملين تشمل دورات مياه وغرف تبديل ملابس واستراحة.
  
• وضع آليات مهنية للتعامل مع النفايات بما يحافظ على البيئة والصحة العامة.
  

دور محوري في دعم الاقتصاد الوطني

وتأتي هذه الخطوة في إطار توجه المملكة نحو تعزيز الأمن الغذائي وتحقيق مستهدفات رؤية السعودية 2030. حيث تسهم المطابخ المركزية في تلبية الطلب المتزايد على خدمات الإعاشة والتموين للمؤسسات الكبرى والفعاليات الوطنية، فضلًا عن دورها في دعم قطاع السياحة والأنشطة الترفيهية.

كما أن تنظيم هذا القطاع يسهم في رفع كفاءة التشغيل وتقليل الهدر الغذائي، مما ينعكس إيجابًا على استدامة الموارد وتعزيز تنافسية الاقتصاد السعودي على المستويين الإقليمي والدولي وفقًا لما ذكرته “واس”.

دعوة للاستثمار والامتثال

وفي ختام إعلانها، دعت الوزارة المستثمرين وأصحاب المنشآت الغذائية إلى الاطلاع على تفاصيل هذه الاشتراطات عبر الأدلة الإرشادية المنشورة على منصاتها الرسمية، والالتزام بما ورد فيها لضمان الامتثال ورفع مستوى الجاهزية.

وللاطلاع على دليل اشتراطات المطابخ المركزية يمكن زيارة الرابط التالي:
https://momah.gov.sa/sites/default/files/2025-04/ashtratat%20almtabkh%20almrkzyt.pdf