تعرف على أفضل أنواع التوابل المربحة

يعد الزعفران، من أنواع التوابل المحببة، إذ أنه غني بالعديد من القيم الغذائية التي تجعل له العديد من الفوائد الصحية، كما كان يستخدم في آسيا منذ آلاف السنين في الطب التقليدي، وأكد ذلك الأبحاث العلمية الحديثة لقدرته على تعزيز الصحة والمساعد في الشفاء من بعض الاضطرابات الصحية.

 

قد يعجبك.. سهام سوقية تُقدم روشتة لتعزيز صحة الجهاز الهضمي خلال شهر رمضان

 

كما يأتي الزعفران من الزهور الأرجوانية للزعفران، التي تنبت على شكل برتقالي زاهي. وتحمل حبوب اللقاح كجزء من الجهاز التناسلي الأنثوي للزهرة، ثم تصبح فيما بعد أكثر التوابل قيمة في العالم. بينما يعتبر عبارة عن قطع حمراء لينة تحتاج إلى كمية صغيرة منها لإحداث تأثير كبير على النكهة.

وفقًا لموقع iflscience، ينصح الخبراء بشرائها كمنتج للاستثمار، لارتفاع أسعارها. لأنه يتم قطف الزعفران من المواسم الثلاثة الموجودة في وسط كل زهرة، والتي يجب قطفها بعناية. ما يعني أن رطلًا واحدًا ما يعادل 453 جرام من الزعفران يمكن أن يمثل ما يصل إلى 75.000 زهرة.

 

صعوبة عميلة الحصاد

كما أن الزهرة تتفتح في أجزاء معينة في العالم لبضعة أسابيع فقط، وتصبح عملية الحصاد أكثر صعوبة وبمجرد قطفها. إذ تصبح هشة بشكل لا يصدق ويجب التعامل معها بعناية، مما يجعل عملية الزراعة أكثر تعقيدًا وتكلفة.

 

في حين يعد تجفيف الزعفران هو الأكثر شيوعًا عن طريق نشره على صواني وتجفيفه ببطء على نار الفحم. وهذا من أسباب ارتفاع سعره لأنها عملية تستغرق وقتًا طويلاً ولا يمكن إجراءها بسرعة.

 

كما يتراوح سعر السوق للزعفران الحقيقي بين 2000 دولار إلى 10000 دولار للرطل الواحد وما يعادل 453 جرام. لذا ربما ليس من المستغرب وجود العديد من البدائل المزيفة.

 

عادةً ما يتم خلط الزعفران بالكركم أو البابريكا حتى يزيد وزنها نظرًا لارتفاع سعرها. ولكي تتعرف على الزعفران الأصلي عالي الجودة من خلال رائحته، التي تتمتع بفترة قصيرة لهذا تتطلب أساليب تخزين بطريقة صحيحة.

كما يمكن استخدام الزعفران في الطهي نظرا لطعمه الحلو، حيث يضفي رائحة ونكهة مميزة على الطعام.

 

مقالات ذات صلة:

الصحة العالمية: 41.7 مليون شخص في العالم حصلوا على جرعة إضافية من لقاح كورونا