ناقشت ندوة حوارية مفهوم الطعام السعودي، والتي أقيمت ضمن فعاليات مهرجان الوليمة للطعام السعودي في نسخته الثالثة، الذي تنظمه هيئة فنون الطهي في حرم جامعة الملك سعود بمدينة الرياض.
قد يعجبك..مخترع ياباني يُطور شاشة تليفزيون تفاعلية تنقل طعم ورائحة الطعام
وتطرق المختص إبراهيم هاشم إلى تطوّر تاريخ المأكولات السعودية، ودور وزارة الثقافة، وهيئة فنون الطهي في توثيق تاريخ الطعام السعودي، ومواكبة المعايير العالمية لتسجيل الأطباق ونقلها عالمياً.
مفهوم ثقافة الطعام السعودي
وقال هاشم: “مفهوم ثقافة الطعام السعودي أتى من أرض هذه البلاد، والاعتزاز بالثقافة المحلية، وكرم الضيافة التي شكلت الثقافة السعودية نحو الطعام، مما يستوجب المحافظة على هذا الإرث والتراث الثقافي عبر قيام الهيئة بتوثيقه، بالإضافة إلى تطويره وفق المعايير العالمية، ونقله للآخرين من خلال المشاركة في المهرجانات والمعارض المتخصصة لضمان استمراريته ومواكبته”.
ورأى هاشم أن استحداث المملكة لوزارة الثقافة وهيئة فنون الطهي عزز من تصدير الأطباق السعودية عالميًا، فضلاً عن زيادة الوعي والثقافة بالمطبخ السعودي وما يتميز به من مأكولات، إلى جانب الابتكار والتجديد في الأطباق، واستغلال منتجات الأرض وتوظيفها.
وألمح هاشم إلى تلاقي الأفكار والرؤى بين الطهاة والمستثمرين مع هيئة فنون الطهي، مما أدى إلى نجاح توثيق ألفي طبق سعودي كأطباق رسمية عالمية.
وأشار هاشم إلى أن السعودية بها تنوع كبير في ثقافات الطهي بسبب التنوع والامتداد الجغرافي الكبير. علاوة على المنتجات التي تنتجها الأرض من خيرات يتم توظيفها في الطعام، سواءً من محاصيل زراعية أو حيوانية أو غيرها.
كما لفت إلى أن الثقافات للدول المجاورة تؤثر في طريقة الأكل السعودي. من تبادل للثقافات والأطباق في طريقة إعدادها. كما أن النكهات المستخدمة في كل منطقة من مناطق المملكة تظل ذات طابع خاص في الأكل. كون الثقافة تتنقل بين المناطق واستخدام المكونات تختلف من منطقة لأخرى.
مهرجان “الوليمة” للطعام السعودي
يذكر أن مهرجان “الوليمة” -الأكبر من نوعه على مستوى الشرق الأوسط-. يستقبل زواره يومياً من الساعة الرابعة عصرًا إلى الساعة 12 صباحًا. وتهدف من خلاله هيئة فنون الطهي إلى تقديم الثقافة السعودية وقيمها محليًّا وعالميًّا. والتعريف بثقافة وتراث الأطعمة السعودية، وتقديم المملكة بوصفها وجهةً عالميةً لعشاق الطهي.
مقالات ذات صلة:
تحت هُوية “صُنِعَ في السعودية”.. أكثر من 27 شركة وطنية تشارك في “أنوقا”
التعليقات مغلقة.